INTERVIEW: Biscuiterie De L'abbaye

Publié le : 16 mars 2017
Catégories : Interview

Ce mois-ci, nous partons à la découverte de la normandie avec la biscuiterie de l’Abbaye, entreprise familiale née de l’artisanat, située au cœur du bocage normand.

Depuis quand la biscuiterie de l’Abbaye existe-t-elle et quelle est son histoire ?

C’était il y a un siècle, pendant la Grande Guerre, dans le petit village normand de Lonlay l’Abbaye. Virgile Fouilleul, le boulanger, entre deux fournées de pain, a coutume de cuire doucement au feu de bois des sablés dans des moules fabriqués par le menuisier du village. Ils sont vendus sur place ou envoyés aux soldats sur le front. À la disparition de Virgile, Georges Lautour son gendre reprend l’affaire et crée le Sablé de l’Abbaye qui donnera naissance à la Biscuiterie de l’Abbaye en 1964.

                                     

La biscuiterie a un vrai caractère artisanal avec une démarche « développement durable ». Comment cela se traduit-il dans vos méthodes de fabrication ?

La démarche << développement durable >> de la Biscuiterie de l’Abbaye commence par un approvisionnement de ses matières premières à plus de 70 % dans le grand Ouest. Par ailleurs, au quotidien, nous veillons à limiter notre impact sur l’environnement avec par exemple : 259 T de co2/an évitées grâce à l’optimisation des réglages des fours de cuisson et les bonnes pratiques des déplacements (stage d’écoconduite pour les commerciaux, incitation au télétravail, plan de déplacement pour le personnel et covoiturage).

La Biscuiterie est très active dans le développement du tourisme en Normandie. Pouvez-vous nous en dire plus ?

Nous sommes partenaires du Label « Qualité Tourisme en Normandie », également partenaires sur Circuit Balade Gourmande permettant de visiter et déguster des produits artisanaux locaux. Nous organisons par ailleurs des visites gratuites de l’entreprise avec dégustation ainsi que des journées Portes Ouvertes tous les deux ans. 

     

                                  Pour visiter le site internet : http://www.biscuiterie-abbaye.com/


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