Recette : la flammekueche

Publié le : 8 janvier 2018
Catégories : Recette

RECETTE FLAMMEKUECHE

La flammekueche (suite à la flamme), ou tarte flambée, est un plat typique de l'Alsace. Nous vous livrons les ingrédients essentiels pour sa réalisation.

Ingrédients 

Pour la garniture

1 Kg fromage blanc à 40%

250 gr crème fraîche épaisse 30%

500 gr oignons

500 gr lard fumé en tranches ou lardons

10 gr sel

1 gr poivre

0.1 gr muscade

Pour la pâte

1 Kg farine

10 gr levure de boulanger fraîche

50 cl eau

50 gr beurre extra-fin

5 gr sel

Temps de préparation : 35 min

Temps de cuisson : 9 min

- Dans un grand plat, ajouter la farine et le sel et réserver un espace au centre pour verser 3/4 de l’eau.

- Mélanger le tout à la main. Une fois la pâte bien pétrie, la laisser reposer 20 min.

- Ajouter le beurre au centre de la pâte et pétrir avec les mains puis laisser reposer de nouveau 20 min.

- Continuer à pétrir la pâte, elle doit devenir légère et souple.

- Emincer les oignons dans le sens de la longueur puis les faire revenir à feu très doux.

- Couper les tranches de lard en lardons.

- Dans un récipient, mélanger le formage blanc, la crème, le sel, le poivre et la muscade.

- Étaler cette garniture dans le plat.

- Répartir les oignons et les lardons sur la garniture.

Bonne dégustation !


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