Recette : Macarons

Publié le : 21 mars 2017
Catégories : Recette

MACARONS


INGRÉDIENTS :

pour la pâte

  • 15g de sucre glace ou sucre en poudre
  • 3 blancs d’oeufs
  • 90g de poudre d’amande
  • Une dizaine de gouttes de colorants

 pour les ganaches

Chocolat-Menthe

  • 2 tablettes de chocolat noir pâtissier (200g)
  • Un bouquet de menthe
  • 50 g de beurre
  • 200g de crème fraîche entière

CITRON-CHOCOLAT-BLANC

  • 2 tablettes de chocolat blanc pâtissier (200g)
  • 4 cuillères à soupe de crème fraiche entière
  • 1 citron

FRAMBOISE

  • 70 g de coulis de framboise
  • 30 g de sucre
  • 30 g de beurre  

PRÉPARATION :

pour la pâte

1-    Battre les blancs avec les 15 g de sucres glace jusqu’à obtenir une préparation lisse

2-    Incorporez la pourdre d’amande et mélangez le tout

3-    Ajoutez le colorant de la couleur de votre choix et mélangez

4-    Mettez la préparation dans une poche à douille

5-    Formez vos macarons sur papier sulfurisé et laissez reposer

6-    Faites préchauffer votre four à 140°C avec votre plaque

7-    Faites glissez le papier sulfurisé sur votre plaque et enfournez pendant 10 min.

8-    Vous n’avez plus qu’à les laisser reposer et les décoller

pour les ganaches

CHOCOLAT-MENTHE

1-    Faites infuser la menthe dans une casserole.

2-    Une fois infusée, rajoutez la crème et faites chauffer pendant quelques minutes

3-    Arrêter le feu

4-    Retirez les feuilles de menthe et ajoutez le chocolat noir coupé en morceau

5-    Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.

CITRON-CHOCOLAT-BLANC

1-    Dans une casserole faites chauffer le jus de citron et la crème jusqu’à ébullition

2-    Quand le mélange est porté à ébullition, arrêtez le feu et incorporez le chocolat blanc coupé en morceaux

3-    Mélangez jusqu’à obtenir un mélange lisse.

FRAMBOISE

1-    Incorporez tous les ingrédients dans une casserole et faites chauffer à feu fort jusqu’à ébullition (Environ 2-3 minutes)

2-    Continuez de mélanger jusqu’à épaississement de la préparation une fois le feu éteint

Le conseil de Bleu Blanc Box :

Pour que le coulis de framboise soit encore meilleur, voici notre petite recette !

Ingrédient

  • 250 g de framboises
  • 40 g de sucres
  • 2 cuillères à café de jus de citron

Préparation

1-    Versez tous les ingrédients dans un mixeur.

2-    Mixez jusqu’à obtenir une préparation liquide


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