Recette : sauce béarnaise

Publié le : 4 septembre 2017
Catégories : Recette

Si vous avez adoré la sauce béarnaise de Sauce Bistrot, nous vous livrons notre recette de cette sauce bien française, à reproduire chez soi sans modération.

 

Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

3 oeufs
180 g de beurre
1 échalotte
6 cuillères à soupe de vin blanc
4 cuillères à soupe de vinaigre de vin 3 cuillères à soupe d’estragon
Sel
Poivre

Etapes de préparation :

Emincer l’échalotte en petits morceaux et dans une poêle, ajouter le vin blanc, le vinaigre de vin, l’échalotte, 2 cuillères d’estragon et le sel et poivre.

Laisser le tout cuire pendant environ 10 min tout en remuant de temps en temps.

Retirer du feu puis ajouter les 2 jaunes d’oeufs et mélanger le tout.

Remettre la préparation sur feu doux tout en mélangant sans arrêt pour monter la béarnaise.

Retirer du feu la préparation dès que celle-ci est bien prise. Ajouter ensuite le beurre bien froid coupé en plusieurs morceaux.

Bien mélanger la préparation au fouet.

Ajouter l’estragon restant et ajuster l’assaisonnement si besoin.

Se déguste avec des grillades de viandes ou de poissons.

Bonne dégustation ! 


Ajouter un commentaire